Dupa ce ieri v-am povestit cum fac branza de vaci, azi a venit randul iaurtului.
Sincer, nu am incercat sa fac iaurtul din lapte de vaca din magazin. Daca as incerca as face-o cu un lapte foarte gras, ca sa iasa bun.
O sa fac un test intr-o zi si o sa revin cu un update sa va zic daca se compara (desi sunt sigur ca va fi o diferenta foarte mare).
Se face foarte simplu, chiar foarte simplu. Important e sa ai borcane suficient de mici ca sa fie cat o portie pentru tine sau pentru copilul tau.
Noi facem iaurt de cel putin 3 ani cu lapte de vaca si ni se pare mult prea bun… Urmatorul pas este iaurtul cu fructe, mai bun categoric decat cel din comert.
Ce am folosit
- 2l lapte de vaca (noi am gasit pe cineva care ne aduce lapte de vaca proaspat muls – de baut chiar in dupa amiaza aia, pentru iaurt in cursul diminetii; deja stiu cand facem iaurt si ne aduc cate 2 sticle de 2l)
- iaurt – poti folosi din tura precedenta, daca nu mai ai poti folosi iaurt cumparat, mai gras – eu folosesc iaurt olympus cu 10% grasime – 4 borcane de 5% sau 3 borcane de 10% – asta pentru ca noua ne place iaurtul gras. Daca vrei iaurt de baut, foarte lichid, atunci poti folosi 1 borcanel mic la 1l de lapte
Cum se face
Fierbe laptele intr-o oala mai mare. Stii ca s-a fiert atunci cand se formeaza acea spuma caracteristica a laptelui care fierbe (si care de multe ori da pe afara din oala, daca nu esti atent 🙂 ).
Iei de pe foc laptele si il lasi sa se raceasca, sa ajunga la temperatura camerei. Daca nu iti place caimacul, acum e momentul sa il arunci, altfel pot aparea cocoloase in iaurt.
Acum e momentul sa adaugi iaurtul. Amesteci bine, lasi vreo jumatate de ora, amesteci iar bine si apoi incepi sa torni cu un polonic in borcane, pe care le inchizi apoi cu capac (pe vremuri se folosea celofanul, unii inca il mai folosesc).
Eu fac iaurtul seara, pe la ora 23:00. Dupa ce il pun in borcane, il “imbrac” bine in vreo doua paturi, sa stea la caldura. Spuneam de ora pentru ca a doua azi il bag abia pe la ora 20:00 in frigider (deci aproape 24 de ore il tin la caldura).
Asa cum il fac eu iese foarte cremos si gros, tocmai bun ca lingurita sa stea dreapta in borcan
Daca il vrei mai subtire, pune mai putin iaurt, dupa cum spuneam mai sus.